TAHU & TEMPE, ELEGI KEDAULATAN PANGAN INDONESIA

Saya teringat kalau di sebuah daerah  di balik pegunungan Menoreh Kulon Progo Yogyakarta, tempe adalah makanan mewah. Bukan karena hanya dimakan oleh kepala desa atau disajikan di acara hajatan, namun karena tingkat kesejahteraan masyarakatnya yang membuat sejak lama harga tempe di sana tak selalu bisa dijangkau. Lalu apalagi saat ini ?.

Sebagai penggemar tahu dan tempe yang menjadikan keduanya menu wajib setiap hari, langkanya kedua makanan tersebut di pasaran tentu tidak saya inginkan. Tahu dan tempe terlanjur jadi makanan favorit untuk saya, melebihi daging ayam terenak sekalipun. Namun kini semua penggemar tahu tempe bisa jadi harus bersiap menghadapi puasa makanan kaya protein nabati tersebut.

Melambungnya harga kedelai melatarbelakangi sekelompok perajin tahu dan tempe untuk kompak melakukan aksi mogok produksi selama 3 hari terhitung 25 Juli sampai 27 Juli 2012. Lantas mengapa harus melakukan pemogokan ?. Apakah harga bahan dasar kedelai tak sanggup lagi mereka jangkau ?. Itu memang salah satu alasannya. Namun sesungguhnya ada alasan yang lebih besar lagi dari mereka yang menggantungkan hidupnya pada produksi tahu tempe.

Pertama, perajin tahu dan tempe ingin kembali mengingatkan sekaligus memberi pelajaran keras bagi pemerintah agar memperhatikan mereka salah satunya dengan mengendalikan harga kedelai di pasar. Bukan rahasia lagi kalau selama ini pemerintah dinilai gagal mengendalikan harga beberapa kebutuhan pokok rakyat. Dan khusus kedelai kita pantas prihatin karena produksi kedelai di negeri ini ternyata hanya memenuhi seperlima kebutuhan total kedelai dalam negeri. Dengan kata lain sebagian besar kedelai yang beredar di pasar kita adalah kedelai asing alias impor. Akhirnya harga kedelai di pasar Indonesia jauh dari kendali pemerintah.

Tempe & Tahu sepertinya menjadi ironi untuk negara yang mengklaim tempe sebagai makanan asli bangsanya. Kita tentu ingat saat bangsa ini meradang ketika tempe hendak dipatenkan oleh beberapa negara seperti Amerika dan Jepang. Kita marah karena merasa kekayaan dan karya cipta bangsa ini kembali dicuri. Namun di sisi lain itu justru menunjukkan betapa kita masih menjadi pihak yang banyak menuntut hak dibanding melaksanakan apa yang semestinya dikerjakan. Kita menghendaki karya cipta Indonesia adalah milik bangsa seutuhnya tanpa boleh bangsa lain memilikinya sedikitpun. Namun kita juga menunjukkan ketidakpedulian untuk menjaga dan menghargai karya cipta bangsa sendiri.

Membuka kran impor kedelai besar-besaran dan di sisi lain mengabaikan kedelai lokal sebagai prioritas pertanian adalah bukti ketidakpedulian itu. Dan saat harga kedelai naik seperti saat ini, pihak yang paling diuntungkan adalah importir kedelai. Bukan petani kedelai Indonesia, bukan pula perajin tahu tempe.

Perajin sebenarnya bisa saja menaikkan harga tahu tempe produksi mereka. Tapi bagaimana dengan konsumen kita ?. Maukah mereka menerimanya. Tahu tempe terlanjur dikenal sebagai makanan murah bergizi. Masyarakat kita rasanya terlanjur lebih bisa menerima lonjakan harga telur atau daging dibanding kenaikan sedikit harga tahu tempe.

Itupula yang menjadi pesan kedua dibalik mogoknya perajin tahu tan tempe. Mereka ingin menunjukkan pada masyarakat dan konsumen betapa para perajin berada di posisi yang tidak nyaman, bahkan boleh dibilang paling dirugikan untuk saat ini. Sementara kita penggemar tahu tempe mungkin bisa beralih ke makanan lain, namun mengalihkan sumber penghidupan bukan hal ringan untuk para perajin tahu tempe. Maka kita harus siap menerima bahwa usai pemogokan ini, harga tahu dan tempe akan melonjak naik hingga 30%. Mau dikatakan apalagi, makanan asli Indonesia ini bisa saja akan menjadi barang mahal di masa nanti, bahkan untuk rakyatnya sendiri. Semoga saja tidak. Semogaini menjadi elegi terakhir untuk negara yang pemerintahnya gagal menjaga kedaulatan pangan rakyatnya.